Woolton Pie
Woolton Pie ist eine herzhafte Gemüse-Pastete aus dem Jahr 1941, entwickelt vom Chefkoch des Londoner Savoy Hotels im Auftrag des britischen Ernährungsministeriums. Weil Fleisch, Butter und Eier damals streng rationiert waren, entstand ein rein vegetarisches Gericht, das bis heute überraschend gut schmeckt.
Zutaten
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| Zutat | Preis |
|---|---|
| 200 g Kartoffeln (fürs Gemüse) | 0,28 € |
| 400 g Kartoffeln (für die Kartoffelhaube) | 0,56 € |
| 50 ml Milch (für die Kartoffelhaube) | 0,05 € |
| 20 g Butter (für die Kartoffelhaube) | 0,08 € |
| 1 Stück (ca. 200 g) Kohlrabi | 0,44 € |
| 200 g Möhren | 0,21 € |
| 200 g TK-Blumenkohl | 0,48 € |
| 200 g Lauch (TK) | 0,40 € |
| nach Geschmack Petersilie oder Schnittlauch, Gemüsebrühepulver, Speisestärke | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Gemüse kochen
Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren und Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten kochen, bis sie knapp gar, aber noch bissfest sind. Das Kochwasser aufheben.
Sauce zubereiten
Etwa 250 ml des Kochwassers mit dem TK-Lauch, dem Gemüsebrühepulver und der Speisestärke verrühren. Ca. 3 Minuten kurz aufkochen lassen, bis eine leicht sämige Sauce entsteht, dann die Kräuter unterrühren.
Kartoffelpüree zubereiten
Die 400 g Kartoffeln für die Haube separat kochen und mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree stampfen.
Auflauf schichten
Das vorgegarte Gemüse in eine feuerfeste Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen und mit dem Kartoffelpüree abdecken. Ca. 5 Minuten Zubereitungszeit.
Im Ofen backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffelhaube goldbraun und leicht knusprig ist. Heiß servieren.
Spartipp
Kohlrabi, Möhren und Blumenkohl gehören zu den günstigsten Gemüsesorten überhaupt, vor allem wenn du auf reduziertes Gemüse im Supermarkt achtest. Reste von anderem Gemüse wie Sellerie oder Pastinaken kannst du einfach mit unterrühren, das Rezept verzeiht viel. Für die Kartoffelhaube reicht die günstigste Kartoffelsorte völlig aus – hier zählt vor allem die Stampf-Konsistenz, nicht die Optik.
Häufige Fragen
Gut abgedeckt hält sich der Auflauf im Kühlschrank etwa 3 Tage, am besten portionsweise aufbewahren und einzeln aufwärmen.
Ja, der fertige Auflauf lässt sich portionsweise einfrieren – am besten im Ofen bei 180 °C auftauen und aufbacken, damit die Kartoffelhaube wieder knusprig wird.
Absolut, das Original wurde ohnehin aus dem gekocht, was gerade verfügbar war – Sellerie, Pastinaken oder Erbsen passen genauso gut wie Kohlrabi und Blumenkohl.
Meist liegt es daran, dass das Püree zu feucht ist oder der Ofen nicht heiß genug vorgeheizt wurde – für eine schön goldbraune Kruste sollte der Ofen wirklich 200 °C erreichen und das Püree mit einer Gabel angeraut werden.
